2014-09-27 10:00
http://news.ltn.com.tw/news/opinion/breakingnews/1116809
◎陳景川
(美和科技大學食品營養系講座教授)
餿水油事件,後來呢?
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近幾年來,
國內的食安問題一波接一波,
今年9月又爆發生產全統香豬油的強冠公司
收購餿水油或回收油做原料。
而國內超過200多家的食品業
者採用這家通過GMP認證的香豬油,
造成食品業哀鴻遍野,不
但重創食品業,也影響台灣的國際形象。
行政院於9月25日通過「食品安全衛生管理法」修正草案,
將對不肖業者處以嚴刑重罰,
似乎嗅出政府改革食品安全的決心。
但台灣的食安問題是歷史共業,
不是單靠嚴刑重罰可以遏阻,
必須多重管道齊下,
諸如加強檢驗、源頭管理;
然而最根本的還是在於業者及百姓的商業道德和社會責任感。
如果社會還是迷漫在唯利是圖、財迷心竅的氛圍,
各種措施還是防不勝防,
到頭來只能看著這個墮落的社會繼續沈淪、瓦解。
台灣食品的檢測標準與技術均相當成熟,
但餿水油經脫酸、脫色與脫臭等精煉過程,
仍會符合國內及國際的衛生法規;
即使原料含有部分重金屬或其它有害物質,
也可能檢驗不出來。
換言之,檢驗不出來不代表沒有問題、沒有風險。
因此檢驗絕對不是杜絕黑心油品流竄的有效方法,
油品經過精煉、化學變化後,
透過檢查一項一項追查,
不僅耗時費力,更有可能空忙一場。
食品安全的關鍵在於「源頭」的把關,
它必須仰賴政府的相關單位密切配合,除了衛福部外,
應包括檢調單位、環保署、經濟部、農委會等單位聯合查緝。
目前政府的盲點在於部會之間的橫向聯繫失調、互踢皮球,
食安形成多頭馬車。事
情一旦爆發,官員急於撇清責任,爭功諉過甚至捲入政治鬥爭,
結果馬上可以查清的一個食安事件,
卻讓它在電視、報章媒體上大肆渲染上演數週,
造成人心惶惶、寢食難安。
食品業者為了永續經營,
亦得建立源頭管理的觀念,採用合法的素材;
發現不法,也要發揮正義感,阻止污染源繼續擴大。
自己所產生的廢油,
必須配合環保單位的政策落實回收,
不要貪圖方便或小便宜而讓不肖業者有機可乘。
所以源頭管理不僅是政府的責任,
也是業者必須把持的理念。
上有政策、下有對策,
這是造成食安出軌的歷史共業。
台灣是否可以走出這個歷史共業,
政府單位當然責無旁貸,
但全民也要有所覺悟,
這個社會要有正義,
這個社會需要道德,這是社會責任;
如果這個社會讓正義公民感到恐懼,
懶惰官員仍然尸位素餐,
那麼這個政府就瀕臨潰敗的懸崖,
這要比食安更嚴重數百倍、數千倍。
總之,
食安的關鍵在於源頭管理與加重罰責,
前者的落實必需輔以產、官、學的社會責任感,
後者可以實踐社會的公平正義。
現代的食安
絕對不是靠一張「檢驗合格證明」就能放心,
源頭不合法,就是不能吃,也不該吃。
希望全民發揮公德,共同來維護食安。
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[食藥署專家會議疑替廠商護航 ]
<< 餿水油根本不能吃 >>
食藥署找專家聲明餿水油對健康危害小,
講好聽是避免民眾恐慌,實際想自保,
全沒站在捍衛2300萬人的立場;
[食藥署專家會議疑替廠商護航>>不認為餿水油根本不能吃 ]
[ 相關 ] 何止食藥署長 「統統該下台」
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李茂生表示,
「那些說地溝油對人體產生傷害的機率很低,
大家不要驚慌的學者與官僚,我真的不知道要說些什麼」,
並以排泄物比喻, 強調
「明知道吃了大便對身體不會有太大的傷害,
但是仍舊不會去吃大便」
的一般老百姓真的很可憐,
怒批「繳稅金養這些人不知道是用來幹嘛!」
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