中央開放美國牛內臟、絞肉、骨髓等部位，引發民眾恐慌，是不是可能吃下狂牛病毒？在這一波美國牛放寬進口爭議，台北市長郝龍斌率先各縣市，表達反對立場，並且發起台北市店家
拒吃美國牛內臟、絞肉、骨髓等，隔天馬上發表拒吃的自主管理聯盟標章。
而台北市第一時間發起拒吃美國牛內臟、絞肉、骨髓，各縣市也紛紛串聯跟進，包括台中市、高雄縣市等，已經承諾縣市內的國中小學營養午餐，不會使用美國牛內臟、絞肉等食材，許多縣市也發起賣場及餐廳店家，標明牛肉肉品產地，而台北市率先發起拒吃的這個舉動，一度還被認為，這是郝龍斌市長要幫馬政府解套，提高政府的談判籌碼，要讓民意拒絕美國牛內臟及絞肉等部位進口到台灣來，不過正當民眾期待，政府是否可能與美方重啟談判，行政院長吳敦義將話題焦點，轉向許多各縣市已經發起拒吃美國牛內臟、絞肉等聯盟，甚至肉品進口商，也不會申請進口這些民眾有疑慮的牛肉部位。
行政院長吳敦義說，許多縣市政府、進口肉品業者，已經發起拒吃美國牛內臟、絞肉聯盟，業者不進口到台灣，就可以消除民眾食的疑慮，而這是民間的自主管理，政府表達尊重及感謝，不過民眾質疑，不應該是政府要帶頭為民眾的健康安全把關，怎麼換過來是民間要自己自主管理，為自己的健康安全把關？
甚至行政院長吳敦義還說，政府已經做到了最大的把關責任，讓美國牛肉的進口，比歐盟、韓國、日本都還嚴格，不過民眾的感受似乎不是這樣，甚至美國在台協會台北辦事處長司徒文，還公開表示，去年在台灣因機車事故喪生的比率遠高於得狂牛症，雙方已經簽約就不會重啟談判，台灣民眾應該認清美國牛肉安全無慮的事實，這番談話，更是無視民眾的實際感受。
政府這次處理放寬美國進口到台灣，讓市井小民，有政府拿民眾的健康安全，作為政治籌碼，與美方交換條件的感覺。儘管各縣市政府，尤其台北市發起拒吃自主管理聯盟，是不是真的能夠為民眾把關，不會讓民眾在非自願下吃下美國牛內臟、絞肉，後續的管理機制，縣市政府有沒有相關罰則，能不能落實？才是考驗的開始。