創始於1934年/
波麗路
台灣最老的西餐廳
http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/dec/5/today-life11.htm
設計風格。70多歲的老臣潘金義經理,
是新館的元老級服務人員,與其它資深員工每天穿梭店內,
為客人提供服務。
(記者 劉信德攝)
進入波麗路即可感受到知名室內設計師顏雲連
為店家量身訂作的設計風格。
(記者 劉信德攝)
台灣光復初期推行注音符號,
波麗路的日文招牌也配合
改為「ㄇㄛ ㄌㄟ ㄌㄡ」取代日文。
(圖︰記者劉信德翻攝)
〔記者楊久瑩/台北報導〕
波麗路有三老,店老、擺設老,
連店內員工也多是「阿公級」元老。
創辦人廖水來年輕時赴日拜師學習廚藝,
民國二十三年選擇在台北西化最早的大稻埕開店。
大稻埕開店 走過了77年歲月
負責掌理本店的三代老臣廖聰麒總經理說:
「民國五十多年時,本店二百多個位子老是不夠,
客人得排隊等用餐!」
民國六十四年,本店旁增設了新館,
兩家店共四百個座位,依然座無虛席,
員工高達百人,也算台灣奇蹟。
九十九歲的創始人夫人廖治回憶:
「那時每天都好忙,忙著張羅菜!」
當多數台灣人還在坐板凳時,
波麗路就為客人訂製了舒適的沙發;
在還是手搖唱機的年代裏,
店內自動翻面高級唱機早為客人播放著古典音樂!
除了價格足可買下「樓仔厝」的高級音響外,
知名設計師顏雲連的室內設計亦吸引了政商名流。
廖水來喜愛藝術,
經常資助本土畫家,
也讓波麗路成了文人雅士聚會所。
取法國名曲「波麗路」為店名
喜愛音樂的廖水來,
以法國名作曲家拉威爾名曲「波麗路」為店命名,
從早期日文搭配英文「BOLERO」,
到台灣光復初期推行注音符號,
改以「ㄇㄛ ㄌㄟ ㄌㄡ」取代日文,
到現在的中文加英文,
共歷經三次歷史更迭。
享受頂級、
到波麗路的花費也很頂級,民國五十多年時,
公務員一個月的薪水約三、四百元,
來到波麗路,一餐法國鴨子飯就要二十五元,
一杯咖啡十元,光是一餐就去掉月薪的十分之一。
七十多歲的新館老臣潘金義經理透露,
台灣首家大飯店「第一飯店」開幕時,
還專程派員到波麗路受訓。廖總經理則談到,
波麗露曾是有錢人家子女相親的熱門地點。
如今,相親不流行了,
波麗路倒成了廣告喜愛的拍攝地點、
被列為北市歷史建物,
是老顧客懷舊、
年輕網路族趕搭懷舊列車的最佳景點。
管理波麗路新館的廖家第三代孫廖郁鳴特別架設網站,
吸引懷舊族上門,
還不忘推陳出新,
近來便搭配花博展推出花博甜點餐,
嘗試著為老店開創新契機。